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Shigenoya FORUM

しげのやフォーラムはお客様が末永く安心して健やかな食生活ができるよう、色々な食に関する情報を中心に案内しているページです。

しげのやは、お客様の健康と幸せが末長く続きますように「安心」して食することができる商品、お父さん、お母さん、おじいちゃん、おばあちゃんに、そしてお子さま、お孫さんに安心して食卓にだせる安全な商品を幅ひろくとりそろえております。

「おばあちゃんの知らない食べ物は食べない。」誰かが、こんなことを言ってました。
なるほど、昔の食べ物は「安心・「安全」なものが多くありました。なぜでしょうか。昔は店で売っている食品は基礎調味料くらいでした。
昭和30年前半までの田舎の農家では醤油・味噌も自家製でした。料理の材料は地元でとれる野菜・さかな・にく、そして地元のお米。食品添加物自体がほとんどない時代でした。食べ物が安全なのは当たり前だったのです。

お刺身・お寿司・オードブル等、ご注文承ります

お客様のご注文、 しげのや がご相談に乗ります

しげのやサービスカウンター 季節の行事や祝い事、仏事また地域の会合やホームパーティにもお弁当、お料理、お刺身盛合せ、お寿司盛合せ、オードブル、天ぷら、煮物などご注文承っております。
またご予算によっても調整致しますのでお気軽にご相談くださいませ。
 ※季節により、内容・器などが変わる場合がございます。ご了承下さいませ。

  • オードブル
  • お寿司
  • お刺身
  • お弁当

オードブル

オードブル01 オードブル02 オードブル03
オードブル04    

お寿司

お寿司01 お寿司02 お寿司03
お寿司04    

お刺身

お刺身01    

お弁当

    お弁当03

*商品写真はサンプルです。

リンク集

想いやりファーム◆日本で唯一、加熱しないで飲める無殺菌の生乳を生産しています。
やまと豚(㈱フリーデン)国内指定農場3か所で飼育されている「やまと豚」。臭みがなく肉質もやわらか、とってもおいしい豚肉です。
ナチュラルクッキー茎工房大岡山で安全・安心のクッキーをつくってます。アトピーでも食べられます。病院の販売店などでも売っています。もちろん、「しげのや」でも販売しております。
キッコーマンホームクッキング
オレンジページnet 毎日をもっとおいしく、もっと楽しく。~おかずレシピ検索、献立アイディア、Q&A掲示板、プレゼント、ショッピングなど情報満載!

旬の食材を選ぶ

食べる物を本当に安心に食すためには、やっぱり『手づくり』が一番じゃないかって思う今日この頃です。そして、それと同時に、きちんとした食材を選ぶ目を育てることも重要です。わざわざ高級食材を買う必要はありません。難しく考えなくても、すぐ家庭で実践できるポイントがあるのでご紹介していきます。

野菜の旬な時期は?

野菜は、旬なら安く味がよいうえに、一年のうちで最も栄養価が高い時期です。最近は、一年中スーパーに出回っている野菜も多いですが、この機会にそれぞれの野菜が本来、春夏秋冬のどの時期にとれるものかを調べてみてはいかがでしょう?一例として・・・こちらも参考になります。魚にも旬な時期があります

わからない場合は、青果・鮮魚の担当者に聞いて下さい。

やまと豚

豊かな自然環境に恵まれた国内の直営牧場が、やまと豚のふるさとです。
(生産者:株式会社フリーデン)ヤマト豚とは(株)フリーデンが直営牧場で肥育する銘柄豚です。

やまと豚の特徴

  1. 肉質はきめが細かく、やわらかい。
  2. 脂肪に甘みがあり、且つ風味が良い。
  3. 調理しても「アク」が出にくい。

ヤマト豚は生まれたときから毎日、活性水を飲んでいるので、内臓が活性化され、消化吸収がよくなり、丈夫で健康な豚になります。

彩の国黒豚

彩の国黒豚とは

彩の国の黒豚

彩の国黒豚とはJA全農さいたまが推奨するこだわりの黒豚です。純粋バークシャーの「彩の国黒豚」は、生まれる子豚の数が少なく、育てるにもより時間がかかります。しかし、品質の良さ、おいしさという点において、埼玉県が自信を持っておすすめする最高においしい豚肉です。「彩の国黒豚」は2000年肉食産業展の銘柄豚好感度コンテストで総合1位に選ばれた豚肉です。

彩の国黒豚おいしさの秘密

さつまいも

さつまいもを使った「彩の国黒豚専用飼料」でじっくり育てました

イギリス純粋バークシャー

純粋バークシャーでなければ、『黒豚』と表示できません。

さっぱりとした食感

脂肪融点が高いのでさっぱりとした食感

やわらかさ

肉のキメが細いため、歯切れがよく、やわらかい。
肉質がよく、やわらかい「彩の国黒豚」。どなたにもおいしいと実感していただけるはずです。ご高齢の方にもぜひおすすめします。

まろやかな風味と甘さ

黒豚特融の旨み成分のグルタミン酸や糖質が豊富で、「彩の国黒豚」はまろやかな味わいを生み出します。

脂肪の白さはシルク並み

ステッカー 脂肪の質が良くないと脂肪は黄色味を帯びますが、「彩の国黒豚」はシルク(絹)のように白い脂肪をまとっています。
例えば、ロースのとんかつは、口の中でとろけるよう。バラ肉で作る豚の角煮も抜群のやわらかさ。鍋にした時は、黒豚特有の旨味がつゆに染み出て最高においしいです!

「彩の国黒豚倶楽部」の生産理念(生産者の声)

  • 「本物だけが持つ、本当の味をお届けします」(笠原常正さん)
  • 「埼玉の風土が育て上げた、貴重な黒豚を守り続けます」(笠原国行さん)
  • 「おいしい豚肉への挑戦と、本物を飼う誇りを持ち続けます」(橋本雄二さん)
  • 「『本物が実感できる味』めざして、日々改良に取り組んでいます」(大野賢司さん)
  • 「『もっとおいしく、もっと安心』を常に心がけています」(佐藤利治さん)
  • 「いのちの大切さと、いのちを守る食の大切さを守ります」(飯島喜智男さん)

こだわりの仙台牛

仙台牛の品質規格

仙台牛とは宮城県で育てられた黒毛和種であり、さらに枝肉の状態で霜降り品質規格A-5、B-5に評価されたものだけが仙台牛となります。仙台牛は最上級のランクなのです。

仙台牛がおいしい理由

仙台牛 「仙台牛」のおいしさは「仙台牛」ならでわの霜降りにあると言えます。国内でも有数の良質米がとれる自然と水に恵まれた宮城県でこの水とササニシキなどの良質の宮城米の稲わらが仙台牛を育てるのに適した環境を作り出したことです。
仙台牛は子牛のころからずっと豊富な稲わらと質の高い乾草をもとに丹精込めて育てられます。そして約3年経った後には最高の霜降りになるのです。
しげのやの国産牛には、すべて個体識別番号が付いています。
個体識別番号とは、子牛が生まれた産地の農業協同組合などが、子牛に付ける識別番号です。この番号は子牛が松阪牛肥育対象地域に導入した際に、三重県松阪食肉公社が管理する「松阪牛個体識別管理システム」に登録され、お客様の手元に届くまでずっと同じ番号を使用し、間違いなく松阪牛であることを証明する仕組みとなっています。(トレーサビリティ)

昔ながらのこだわり食品!

角谷文治郎商店 三州三河本みりん

みりんが日本に誕生したのは戦国時代の頃です。それまでに行われた酒造りの工程に焼酎の製法を取り入れ、「濃く甘い酒」を造る新技術が生まれました。ほんのり淡い甘口で、高級な酒として飲まれました。又,砂糖よりも入手しやすい甘味料として料理に利用されました。 この伝統的な製法を今でも守りつづけているみりんがあります。NHKなどでよく紹介されていますが「角谷文次郎(すみやぶんじろう)商店 三州三河本みりん」です。自家精米の純もち米仕込み、焼酎も自社製、一年を超える季節の移り変わりの中で育まれる深い味わい。もち米のおいしさを引き出す米こうじはビンの中でもゆっくり働いています。味に深みがあり、まとまりがあり、キレの良い上品な甘さと濃醇な味わいです。お料理に滋養飲料に、どうぞお試しください。

三崎屋醸造 無添加 卓

無添加 卓は、「国産大豆」と「国産こしひかり」でしこんだ長期熟成みそです。調味料を一切使わず、自然の味を大切にしました。 蔵人の心と技を感じとっていただける逸品です。

食べればわかるこの味、この価格

鴨川・竹の内米店 長狭米

ながさ米(長狭米)とは、千葉県鴨川市の長狭平野で収穫されるお米の総称です。千葉県は江戸時代からおいしいお米の産地として知られています。 中でも長狭地域は北に清澄山系、南に嶺岡山系を望む細長い平野で、稲の成長に必要なミネラル分をたっぷり含んだ重粘土質の土壌と良質の水が湧き出る、おいしいお米を育てるのに最適な環境です。
ながさ米は、歴史ある米づくりの中で明治4年に行われた明治天皇即位の大嘗祭に献上される米を作る斎田に選ばれたこともあり、その址が現在も鴨川市の「主基斎田址公園」として残されています。 平成3年には「日本の米づくり百選」にも選ばれ香取郡の多古米と並んで千葉県のブランド米として質の良さが認められています。

長狭地区棚田  同じ品種でも、栽培される地域によって味  わいが変わるといわれるお米。中でも長狭地 域で採れる「ながさ米コシヒカリ」は甘みが強く、 ねばりがあり、米どころ「新潟コシヒカリ」に勝とも劣らないおいしいお米だと評判です。

長狭米『コシヒカリ』

『コシヒカリ』は味がよく粘りもあり非常に人気が高く、全国で最も多く栽培されているお米です。長狭米コシヒカリは重粘土質の土壌のため、粘りがありもちもちとした食感の甘みのあるお米です。

長狭米『ふさおとめ』

『ふさおとめ』は千葉県のオリジナルのお米です。艶があり、大粒のふっくらとした炊き上がりで、ややあっさりとしています。収穫期はコシヒカリよりも早く、長狭地区では8月中旬頃から収穫が始まります。  

天日干し!

木更津・上望陀農事組合法人 上望陀の並じゃねーこしひかり

木更津・上望陀農事組合法人 上望陀の並じゃねーこしひかり 全国でも有数のお米の生産地「千葉県」。その千葉県の南、房総の玄関口に位置する木更津市「上望陀(かみもうだ)」地区では、太陽の光と大地の恵みに「情熱」という肥料をたっぷりと使用して、こだわりの米作りに打ち込んでいます。できる限り農薬や化学肥料を使わずに一粒一粒大切に育て、乾燥も昔ながらの天日干しの味をそのままに籾を太陽の光で自然乾燥させました。千葉県認証エコ農産物にも指定されています。
うまさを最大限に引き出した「上望陀」のコシヒカリをどうぞおたのしみください。

  • 自然の太陽の熱で米の乾燥を行っているので、昔ながらの米の甘味を味わうことができます。
  • 大きな網目で米をふるっているので、通常より米の粒が大きく、ふっくらとした食感を味わうことができます。
  • 堆肥を使って栽培した米なので、実張りがよく、おいしく食べられます。
  • 農薬や化学肥料を県の基準の半分以下で栽培し、栽培の履歴を公開している米なので、みなさんに安心して食べてもらうことができます。千葉県の「ちばエコ農産物」の認証を取得しています。
  • 贈答用に喜ばれる昔ながらの紙袋包装です。

「安心」・「安全」!たまご!

ぶなざわのたまご

生産農場: 三喜養鶏場(千葉県長生郡長南町)

千葉県長南町は、全国銘水百選にも選ばれた湧水があるほどの良質な地下水が豊富です。鶏の飲水には農場内150メートルからくみ上げた地下水を電子分解装置によりアルカリイオン水に、さらにEMセラミックスを通してよりまろやかで柔らかな水となったものを給与しております。

安全性と独自の飼料

抗生物質や飼料添加剤(ビタミンE、ヨウ素等の栄養補強剤)の合成物は使用せずトウモロコシ等の自然の穀物を多く配合した専用飼料を研究開発し給与しております。また、トリの摂取量をグラム単位で給与するなどきめこまかい管理をしております。

環境

庭先飼いの特徴を活かした当農場の独自の鶏舎において、微生物の力を借りた環境維持法により、トリに最適な条件を整えられるように努力しております。同時に養鶏歴40数年のベテラン場主の下で健康なニワトリを育てることを目標に管理しております。

活力地卵は健康な若鶏から

丈夫で元気な褐色種鶏のトリは生産農場とは別の専用農場から導入します。タマゴを産む前の段階で病気に負けない体力と抵抗力を身につけたトリだけを飼養します。活力地卵はトリの一番元気で体力がある一定期間内に産まれたタマゴだけを使い、最近の研究では人に対する波動測定も優良な結果が出ています。

長生地卵

吟味した天然原料だけを使用した特製飼料と地下水をアルカリ・イオン水として給与しました。また、緑が多い専用農場で健康なトリにだけ産んでもらったこだわりの「味のあるたまご」です。

アローカナ

南米チリ北部のアロウカ地方原産のトリに天然素材の飼料を与えて産まれた青緑色のたまごです。少々小ぶりですがその割には卵黄が大きく、あっさりとした風味です。

長生の玉子

無添加飼料(抗生物質、合成剤等の添加物を使用しません。)やイオン水を給与し、トリが本来持っている生命力を発揮するように発酵微生物を利用した農場環境で産まれました。

シマダエッグ

ここにテキストが入ります。ここにテキストが入ります。ここにテキストが入ります。ここにテキストが入ります。ここにテキストが入ります。

さくらたまご(ピンク卵)

生産農場

  • (株)秀鶏園(千葉県)
  • (有)村石養鶏場(千葉県)
  • (有)太田農産(千葉県)
  • (有)山本養鶏場(千葉県)
  • 岡本養鶏(千葉県)

きれいな桜色の殻のたまごです。殻の色は親鶏の特性によるもので、割ってみると白身がぷりぷりで、黄身もしっかりした美味しいたまごです。

源兵衛さん家の地たまご(赤玉)平飼いたまご

生産農場

  • 島田和雄農場(千葉県)

鶏の飼育される鶏舎は平飼いで、鶏が遊ぶスペースも十分あります。元気に遊びまわる鶏の元気なたまごです。飼料の主原料であるとうもろこしには、PHCF(収穫後無農薬)コーンを使用しており、また、そのコーンは遺伝子組み換えをしておりません。

しげのやの生旬卵

生産農場

  • ○○農場(○○県)

炭と木酢液のパワーで安全と美味しさを提供するネッカリッチ農法卵。
ネッカリッチとは、鶏の体質向上を目的として、国産の常緑広葉樹の樹皮から採った不思議なパワーを持つ炭と木酢液を混合したもの。国内唯一農林水産省の許可を取得した動物用医薬品。

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